Bilimbi

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Bilimbi (lat. Averrhoa bilimbi) - eine Fruchtpflanze aus der Familie der Säuren, die oft als Gurkenbaum bezeichnet wird. Diese Kultur ist ein Verwandter des bekannten Sauerkrauts.

Beschreibung

Bilimbi ist ein unglaublich schöner Laubbaum, dessen Höhe bis zu zehn Meter erreichen kann. Die kurzen Stämme dieser Bäume verzweigen sich in mehrere nach oben gerichtete Äste.

Die Länge komplexer Bilimbi-Blätter kann von dreißig bis sechzig Zentimetern variieren, und jedes Blatt besteht aus einer ungeraden Anzahl (von elf bis siebenunddreißig) oval-länglichen Blättern - solche Blätter sind immer nach unten gerichtet und befinden sich gegenüber. Oben sind die Blätter immer dunkler als unten und sie sind auch mit kurzen Haaren bedeckt.

Bilimbi-Blüten duften sehr gut und sind in violetten oder gelblich-grünlichen Tönen gemalt. Alle bilden schöne Rispenblütenstände und wachsen entweder aus alten großen Ästen oder direkt aus den Stämmen.

Nach dem Verblassen der Bilimbi bilden sich darauf fleischige Fruchtbeeren, die in Büscheln wachsen, deren Farbe von weißen bis gelblich-grünlichen Nuancen reicht. Das durchschnittliche Gewicht solcher Früchte beträgt einhundertfünfzig bis zweihundert Gramm und ihre Länge erreicht sieben bis zwölf Zentimeter. An ihren Seiten befinden sich fünf Längsrillen entlang der Frucht – schneidet man die Frucht quer, erhält man eine Art fünfzackiger Stern. Und der Bilimbi wird aus dem einfachen Grund als Gurkenbaum bezeichnet, weil diese Früchte äußerlich wie Gurken aussehen.

Das Fruchtfleisch von unreifen Früchten ist grün, sehr saftig und knackig, wird jedoch mit der Reife der Früchte merklich weicher und seine Farbe wird cremig oder milchig-weiß. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist normalerweise sauer und ähnelt etwas einer Mischung aus Trauben, Äpfeln und Pflaumen, manchmal findet man jedoch auch Früchte, deren Geschmack einer Kombination von Pflaume mit Stachelbeeren ähnelt. Und in jeder Frucht befinden sich mehrere scheibenförmige Samen, deren Breite 6 mm erreicht.

Wo wächst

Die Heimat dieser Kultur ist Malaysia. Derzeit wird sie jedoch außerhalb ihrer Heimat angebaut: in Indonesien, Tansania, Myanmar und Indien sowie in Thailand, den Philippinen und Sri Lanka. Und Ende des 19. Jahrhunderts wurde es auf den Antillen, in Nordargentinien, Brasilien, Surinam, Kolumbien sowie in mehreren mittelamerikanischen Ländern, Ecuador, Guyana, Venezuela und Jamaika eingeführt. Da diese Pflanze unglaublich thermophil ist, wird sie ausschließlich in warmen Ländern angebaut.

Anwendung

Da Bilimbi eine sehr saure Frucht ist, wird sie praktisch nicht frisch verzehrt. Aber diese Früchte eignen sich hervorragend zum Würzen von Bohnen, gekochtem Reis sowie verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten. Unreife Früchte eignen sich übrigens gut zum Würzen. Aus reifen Früchten werden ausgezeichnete alkoholfreie Getränke hergestellt, aber auch Marinaden und die beliebte Currysauce zugesetzt. Außerdem werden Gelee und Marmelade aus Bilimbi hergestellt. Um sie zu kochen, müssen Sie die Früchte zuerst gründlich in gesalzenem kaltem Wasser einweichen - dies hilft, überschüssige Säure zu entfernen.

Bilimbisäure ist auf das Vorhandensein von Oxalsäure in diesen Früchten zurückzuführen, die dieser Kultur viele nützliche Eigenschaften verleiht: Bilimbiblätter werden beispielsweise auf die Bisse giftiger Tiere aufgetragen und werden häufig bei Hautausschlägen und Rheuma verwendet. Und der hohe Gehalt an wertvollen Spurenelementen und Vitaminen macht diese Früchte zu einem echten Fundstück für Sportler und Menschen, deren Arbeit mit starker körperlicher Anstrengung verbunden ist. Die Früchte von Bilimbi sind auch für das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Bewegungssystem nützlich.

Kontraindikationen

Da die Früchte von Bilimbi viel Oxalsäure enthalten, sollten Menschen mit Urolithiasis oder Nierensteinen auf ihre Verwendung verzichten. Ein hoher Gehalt an organischen Säuren kann zu einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Geschwüren führen. Und selbst bei hyperazider Gastritis ist es auch unerwünscht, Bilimbi zu verwenden.