Senf

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Senf ist eines der ältesten und beliebtesten Gewürze, das vor 3000 Jahren als kulinarisches Gewürz verwendet wurde. Darüber hinaus wurde Senf auch als Medizin verwendet.

Es gibt insgesamt drei Arten von Senf: Schwarz, Weiß und Braun. Letzteres wird auch als grau oder de Sarepta bezeichnet.

Senf ist eine einjährige Pflanze, die zur Familie der Kohlgewächse gehört. Äußerlich zeichnet sich die Pflanze durch geschnitzte harte Blätter und kleine blassgelbe Blüten aus, die in Blütenständen gesammelt sind. Weiße Senffrüchte sehen aus wie längliche Schoten, die mit abgerundeten Samen gefüllt werden, die in Weiß- und Gelbtönen gefärbt sind, wobei jede Schote etwa sechs Samen enthält.

Der schwarze Senf hat eine ähnliche Farbe wie Schwarz, ist rötlich-braun und hat kugelförmige Formen. Die Schoten eines solchen Senfs enthalten etwa zwölf Samen: rund und ziemlich zäh, die Farbe dieser Samen kann von schwarzem bis zu dunklem Kaffee reichen. Der Geschmack von schwarzem Senf ist sehr stark und hat eine spürbare Schärfe.

Äußerlich ähnelt Brauner Senf Schwarz, der einzige Unterschied sind die Blätter, die an der Basis ziemlich breit und rundlich sind und zur Spitze hin viel dünner werden. Die Farbe der Samen kann in ihrem dunklen und hellen Aussehen entweder rötlich oder braun sein. Im Vergleich zu weißem Senf ist sein Geschmack schärfer, aber schwarzer Senf bleibt am schärfsten.

Senf Eigenschaften

Senf ist eine wohlriechende Pflanze, daher schmeckt aus Blüten gesammelter Honig äußerst pikant und sein Aroma ist unglaublich angenehm. Schwarzer Senf ist besonders wohlschmeckend, aber weißer Senf gilt als Hauptlieferant sowohl für Nektar als auch für Pollen.

Ein Gewürzgewürz wird aus Senfkörner hergestellt. Gleichzeitig verleiht schwarzer Senf einen helleren Geschmack, denn sie ist der Rohstoff für den französischen (Dijon) Senf, der auf der ganzen Welt bekannt ist. Senf wird häufig sowohl zu Suppen als auch zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt. Senf ist auch gut für Essiggurken und wird manchmal zur Herstellung von Käse verwendet.

Aufgrund des reichen Gehalts an nützlichen Substanzen in Senf wird es häufig für medizinische Zwecke verwendet, nicht nur in Volksheilmitteln, sondern auch in der offiziellen Medizin. Das Vorhandensein von Schleim verleiht Senf eine abführende Wirkung. Pflanzliches Senföl wird aus Senfsamen gewonnen, zudem enthalten die Samen viel Kalium, Magnesium, Eiweiß und Kalzium. Es wird empfohlen, Senföl mit warmem Wasser gemischt zu verwenden, um die Durchblutung anzuregen. Senf hat auch entzündungshemmende Eigenschaften.

Zur Behandlung von Kopfschmerzen und Erkältungen werden sehr häufig sogenannte Senfbäder eingesetzt. Für eine abführende Wirkung wird empfohlen, mehrmals täglich einen Löffel Samen zu sich zu nehmen. Wenn Sie unter Appetitlosigkeit leiden, sollten Sie die gemahlenen Samen in einem Glas Milch auflösen und diese Mischung einige Zeit vor den Mahlzeiten trinken.

Senf kann auch bei einer Vergiftung des Körpers helfen. Auf nüchternen Magen sollten Sie ein Glas Wasser mit einem gerührten Teelöffel schwarzen Senf trinken. Eine solche Mischung führt zum Erbrechen, wodurch Sie giftige Substanzen aus dem Körper entfernen können.

Senfpflaster werden am häufigsten verwendet - es wird empfohlen, eine solche Kompresse aufzubewahren, bis sich das Brennen als übermäßig herausstellt, wonach die Senfpflaster entfernt werden.

Sie können Senfpulver selbst herstellen: Sie müssen Senfkörner mahlen oder zerkleinern. Es wird empfohlen, das Fertigpulver innerhalb von zwei bis maximal drei Wochen ab Herstellungsdatum zu verwenden, da sonst die heilenden Eigenschaften der Mischung merklich nachlassen.

Zu beachten ist, dass schwarzer Senf erst ab dem sechsten Lebensjahr verwendet werden sollte, da es sonst zu Vergiftungen kommen kann. Patienten mit Dyspepsie und solche mit Harnwegsreizungen sollten mit Vorsicht behandelt werden.