Vanille

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:38

Vanille (lateinische Vanille) - eine Gattung von Kletterpflanzen aus der Familie der Orchideen (lat. Orchidaceae). Einige Lianenarten dieser Gattung geben den Menschen ein duftendes Gewürz mit dem gleichen Namen, das an Wert nach Safran an zweiter Stelle steht. Trotz der hohen Kosten, die mit dem mühsamen Prozess des Anbaus von Vanilleschoten verbunden sind, ist das Gewürz aufgrund des einzigartigen Geschmacks der Samen der Pflanze auf der ganzen Welt sehr beliebt.

Was ist in deinem Namen

Der lateinische Name der Gattung "Vanilla" basiert auf einem Diminutiv des spanischen Wortes "vaina", dessen Bedeutung mit "Scheide oder Schoten" übersetzt wird, was in der Diminutivversion mit "kleine Schote" oder "pod." übersetzt wird ". Der Grund für diesen Namen waren die duftenden Fruchtschoten der mexikanischen Liane, die seit der Antike von den Indianern kultiviert wurde.

Während der Zeit des letzten Azteken-Kaisers Montezuma II (1466-1520) dienten Vanilleschoten als Geld und füllten die kaiserliche Schatzkammer in Form von Steuern auf, die von den Untertanen des Reiches erhoben wurden.

Beschreibung

Pflanzen der Gattung Vanilla sind Lianen mit dünnen Stängeln, die sich wie eine Rebe mit speziellen Ranken an die Stütze klammern, die unterwegs aufgetaucht ist. Die Stütze kann ein Baum, eine Säule oder eine Stange oder jede andere Stütze sein, die als "Wächter" bezeichnet wird.

Unbeaufsichtigt strebt die Rebe dem Himmel näher. Um Vanille pflegeleicht zu machen, lassen die Landwirte jedes Jahr die Spitzen der Pflanze fallen, damit die gesamte Rebe für eine stehende Person erreichbar ist. Ein solcher Umgang mit der Rebe stimuliert auch eine üppigere Blüte.

Unter natürlichen Bedingungen haben Reben für erfolgreiches Wachstum und ihre Präsenz auf dem Planeten durch das Keimen von Samen zwei Allianzen mit anderen terrestrischen Kreaturen geschaffen. Blüten von Pflanzen der Gattung Vanilla haben eine komplexe Struktur, die allen Orchideenblüten innewohnt. Obwohl sie Hermaphroditen sind, sind die männlichen und weiblichen Organe in der Blüte durch eine Membran getrennt, um eine Selbstbestäubung zu vermeiden. Für die natürliche Bestäubung brauchen sie einen Vermittler.

Die erste Allianz von Lianen wurde mit bestäubenden Bienen geschlossen, die nur in Mexiko leben und wissen, wie man an den von der Blüte geschickt versteckten Pollen kommt. Da solche Bienen in anderen Teilen des Planeten nicht zu finden sind, weigerten sich die außerhalb Mexikos gepflanzten Reben, den Menschen ihre Früchte zu geben. Es dauerte mehrere Jahrhunderte, bis die Menschen nach der Möglichkeit einer künstlichen Bestäubung der Blüten des Weinstocks suchten.

Die zweite Allianz wurde mit Pilzmykorrhiza geschlossen, die den Samen der Rebe zum Keimen bringt. Daher erfolgt die Vermehrung der Lianen unter anderen Bedingungen als in Mexiko nur durch Stecklinge.

Geschichte der künstlichen Bestäubung

Blumen aller Arten von Orchideen haben eine sehr komplexe Struktur, die sich radikal von den Blumen der Pflanzen unterscheidet, an die wir gewöhnt sind. So haben die Lianen der Gattung Vanilla ein schützendes Ventil im Inneren der Blüte, unter dem nur schwarze Bienen – die Ureinwohner Mexikos – gelernt haben, zu Pollen und Nektar zu gelangen.

Im Jahr 1836 verfolgte der belgische Botaniker Charles Morran, der auf einer Terrasse (in Mexiko) Kaffee trank, die Aktionen von Bienen, die es schafften, die Blüten der Rebe zu bestäuben. Er begann mit der Handbestäubung zu experimentieren, aber die von ihm entwickelte Methode war zu zeitaufwändig.

Ein einfacherer Weg wurde von einem 12-jährigen Jungen namens Edmond Albius erfunden, der ein Sklave war und seinem Herrn half, Gartenpflanzen zu pflegen. Mit dem abgeschrägten Bambusstiel hob er die Membran, die die Anthere trennte, und bewegte mit seinem Finger die Pollinien von der Anthere zur Narbe. Dies muss bei jeder Blume gemacht werden, bei der es keine schwarzen Bienen gibt. Deshalb ist das Gewürz so teuer.

Sorten

Die Gattung Vanilla hat mehr als 100 Orchideenarten in ihren Reihen. Davon werden nur die folgenden drei Arten in Kultur angebaut:

* Vanille flachblättrig (lateinisch Vanilla planifolia) - oder Vanille aromatisch ist die Hauptsorte, die für Gewürze angebaut wird. Ursprünglich aus Mexiko stammend, gedieh die Rebe auf den Inseln Madagaskar und Indonesien, die heute die größten Produzenten des Gewürzes „Vanille“sind.

* Große Vanille (Latin Vanilla Pompona) - diese und die folgenden Arten haben einen geringeren Vanillegehalt als Flachblättrige Vanille.